春の果物まめ知識
【いちご】ビタミンCや有機酸を豊富に含む果物です。水溶性の抗酸化成分であるビタミンCは、脂溶性抗酸化成分であるビタミンEの存在下で相乗的な抗酸化成分を発揮することが知られています。また、植物性食品の重要な抗酸化成分であるポリフェノール類として、強い抗酸化性を持つエラグ酸のほか、アントシアン類、ケルセチン、ケンフェロール、カテキンといったフラボノイドを含んでいます。
【甘夏】ビタミンCそして、すっぱさのもとであるクエン酸を多く含みます。
【伊予柑】ビタミンCを豊富に含んでいます。皮にはリモネン、ナリンギン、ヘスペリジンなどの精油が含まれています。