秋の果物のジャム

秋の果物まめ知識

【葡萄】ブルーベリーなどとともにポリフェノールを豊富に含む果物の代表格です。

【りんご】食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムが豊富。

【梨】９０％以上が水分のため、栄養価はそれほど期待できませんがアスパラギン酸といった成分が含まれています。

【洋梨】追熟によって果実に含まれるデンプンが分解されて果糖、ブドウ糖などの糖になるとともに、ペクチンのゲル化により、甘みと滑らかさが増加します。

【栗】熱量は果物類で一番。少量効率のよいエネルギー補給食品といえます。渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニン・プロアントシアニジンを多く含みます。

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